每個(gè)食堂承包公司的老板都希望自己的生意越來越好，利潤(rùn)也越來越高。食堂受托人也是如此。但是，工廠食堂托管所面對(duì)的群體是消費(fèi)能力較低的群體，那么我們應(yīng)該怎樣做才能在小范圍內(nèi)降低成本呢?

　　食堂托管采購(gòu)成本，食堂承包采購(gòu)成本

　　食堂托管公司節(jié)省采購(gòu)成本，采購(gòu)部門要到蔬菜市場(chǎng)了解市場(chǎng)情況，獲取最新鮮的蔬菜價(jià)格等成本信息。經(jīng)營(yíng)閩龍餐飲的工廠食堂介紹：最好能與2到3家原料供應(yīng)商合作。合作可以讓雙方形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而獲得最優(yōu)惠的蔬菜價(jià)格。

　　面對(duì)一些可以長(zhǎng)期存放的材料，我們可以選擇在價(jià)格較低的時(shí)候多買一些，留著備用。根據(jù)需要起草采購(gòu)訂單。有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般對(duì)每天的客流量有一個(gè)粗略的統(tǒng)計(jì)，所以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況，制定出符合需求的采購(gòu)單，以免被寵壞。

　　采購(gòu)原材料的質(zhì)量和數(shù)量。不要貪圖省錢，選擇回購(gòu)大量沒用的食材。這不僅會(huì)影響廚師的工作效率，還會(huì)造成資源的浪費(fèi)。詳細(xì)的盈利技巧，面對(duì)部分客戶貪婪廉價(jià)的心理。

　　食堂可以制作一些成本低、形式多樣的小菜作為禮物，不僅會(huì)讓顧客覺得物美價(jià)廉，而且在一定程度上提高了食堂的知名度。包裝最好能調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)、肉和蔬菜，甚至顏色。雖是套餐，但要保質(zhì)保量，盡量做到完整。