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跟我學(xué)廚
十香醉排骨的做法
2021-10-29 10:30:38
用料：排骨、荸薺
調(diào)料：醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油
十香醉排骨做法：
1、將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用；
2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；
3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；
4、荸薺拍扁切碎，每粒四開切；
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、少量水調(diào)在一起待用；
7、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
8、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻；
9、排骨、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
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