夏季是蚊、蟲繁衍的季節(jié)，給食堂承包管理帶來了新的挑戰(zhàn)，為進一步加強食堂承包安全管理，改善職工生活，保障職工的身體健康和飲食安全，上海萬康餐飲管理有限公司積極采取措施，努力讓職工吃得舒心、放心、安心。 
      加強環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生消毒工作。氣溫高，食物易腐爛變質，而吃了變質的食物，人則會生病、中毒更有甚至有生命危險。故要求食堂承包工作人員嚴格執(zhí)行食堂環(huán)境衛(wèi)生標準，及時將用過的餐具、廚具、灶具進行消毒處理，及時清理殘湯剩飯和垃圾，并做好防蠅、防鼠等工作，杜絕食堂安全事故、食物中毒事件的發(fā)生。 
      嚴把食品采購關，保證食品質量。在伙食管理上，有專人對采購的各種食品把好質量關，嚴禁購入過期、變質的米、肉等食品，購買蔬菜時盡量購買時令蔬菜，反對購買反季節(jié)的蔬菜，最好是購買當時菜農自己種植的綠色植物。
倡導“光盤行動”。食堂工作人員根據就餐人數定量做餐，保證飯菜質量和數量，并倡導每個職工身體力行，從自身做起，從一點一滴做起，在食堂就餐時相互調節(jié)，合理分配，盡量做到處無剩余飯菜，減少浪費。
形式多樣，調整飲食配比。改變吃飽、吃好等不良飲食習慣，針對夏季大多數員工都有食欲不振的情況，配菜員盡量配一些清淡、有營養(yǎng)的，有利于身體安全和健康的食物。
      加強食堂工作人員素質教育。要求食堂工作人員經常學習食品衛(wèi)生安全方面的知識，并注意個人衛(wèi)生，工作時穿戴整潔工作衣、帽，并定期進行體檢，做到持證上崗
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