因社會(huì)餐飲單位普遍缺乏備餐、運(yùn)輸?shù)缺貍涞挠布O(shè)施，老年助餐食品安全難以保證，所有社會(huì)餐飲單位已停止在老年助餐方面供餐。昨天，記者從普陀區(qū)食藥監(jiān)局了解到，在原有核準(zhǔn)的32個(gè)老年助餐名單中，有多家助餐點(diǎn)為社會(huì)餐飲單位，目前都已停止為老年供餐。

    普陀區(qū)食監(jiān)所所長(zhǎng)助理劉萍介紹，助餐點(diǎn)作為集體供餐單位，食品安全問題日益顯現(xiàn)。主要表現(xiàn)在兩方面:其一，老年人作為一個(gè)特殊的群體，其身體機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)需求、自身抵抗力等各方面都與普通成年人不同，使得老年助餐點(diǎn)的食品安全要求應(yīng)更為嚴(yán)格；其二，老年助餐點(diǎn)除了餐廳用餐功能外，有的還含有盒飯外送功能，這個(gè)已經(jīng)突破了現(xiàn)有國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，是禁止的行為，并且目前全市尚無老年助餐點(diǎn)統(tǒng)一的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，各助餐點(diǎn)的食品安全水平參差不齊，令外送服務(wù)存在一定的安全隱患。

    普陀區(qū)食藥監(jiān)局與區(qū)民政部門聯(lián)合下發(fā)《普陀區(qū)老年助餐服務(wù)場(chǎng)所食品安全設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)(試行)》和《普陀區(qū)老年助餐服務(wù)食品安全管理規(guī)范(試行)》，對(duì)老年助餐食品安全管理規(guī)范化工作提供科學(xué)依據(jù)。目前，全區(qū)24家老年助餐點(diǎn)中，7家用餐點(diǎn)已完成標(biāo)準(zhǔn)化工作，17家生產(chǎn)加工型老年助餐點(diǎn)中，已有15家通過硬件改造、軟件制度建設(shè)和從業(yè)人員規(guī)范化培訓(xùn)。

    甘泉街道章家巷開展老年助餐點(diǎn)率先成為食品安全管理規(guī)范化試點(diǎn)。甘泉街道章家巷老年食堂與另外幾個(gè)助餐點(diǎn)一樣，以食堂托管的經(jīng)營(yíng)方式，由上海萬康餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)加工配制、外送及集中供餐等服務(wù)。華東師范大學(xué)生命科學(xué)院王耀發(fā)教授和長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡?hào)|聯(lián)教授為高級(jí)顧問，為老年人提供合理、營(yíng)養(yǎng)的食物。