食堂承包商如何對(duì)員工管理到位，萬(wàn)康食堂是上海最早的專(zhuān)業(yè)管理食堂餐飲公司之一，具有十多年的經(jīng)驗(yàn)，正是因?yàn)槿f(wàn)康食堂比其他食堂承包商更專(zhuān)業(yè)。

　　首先，廚師應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時(shí)穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒(méi)有健康證明的人不能在食堂工作。

　　二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲(chǔ)藏室進(jìn)入無(wú)關(guān)人員;應(yīng)將易燃易爆物品放入規(guī)定地點(diǎn)，食堂工作人員在離開(kāi)前應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各種電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等，并做好監(jiān)督工作。

　　三、嚴(yán)格要求食堂工作人員遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律。員工用餐可以使用餐券，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費(fèi)。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

　　四、嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，堅(jiān)持自己的崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，有事請(qǐng)假，不得擅自離職。

　　五、作為食堂的一員，每個(gè)人都應(yīng)該樹(shù)立全心全意的顧客服務(wù)意識(shí)，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口，食物量必須足夠。

　　六、食堂工作人員應(yīng)安排好其他員工排隊(duì)就餐的問(wèn)題，減少排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)吃飯。每天做各種飯菜，改進(jìn)烹飪技術(shù)，改進(jìn)員工用餐。如果用餐不能及時(shí)，可提前預(yù)約和通知。

　　七、餐廳員工在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該有計(jì)劃。他們不應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)腐爛或變質(zhì)的食物，避免食物中毒。

　　八、搞好實(shí)物驗(yàn)收制度，天天做好成本核算，賬目清晰、公私分明，每月發(fā)布賬目，由職工監(jiān)督。