鹽

　　鹽在食物烹飪中起著非常重要的作用。人們常把鹽的咸味稱為各種口味之王，用一種鹽調(diào)味各種口味。

　　功效：增加香味，去除油脂，殺菌保鮮。鹽的主要成分是氯化鈉。每天，人們必須服用一定量的鹽來(lái)維持新陳代謝，調(diào)節(jié)體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育。此外，加碘鹽還可以預(yù)防和治療甲狀腺腫大。常用生理鹽水漱口，不僅對(duì)喉嚨痛、牙齦腫痛等口腔疾病有治療作用。還有預(yù)防感冒的作用。鹽水洗瘙和涂抹可以治療急性局限性皮炎引起的瘙癢癥狀。堅(jiān)持每天用稀釋的鹽水洗眼在沙眼治療上可以取得良好的效果。用鹽水洗發(fā)可以減少脫發(fā)。起床后喝一杯鹽水和沸水。早上治便秘。

　　禁忌：過量的鹽攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)氧化鈉濃度過高，鈉離子增加會(huì)抑制呼吸細(xì)胞的免疫能力，這很容易引起感冒。鹽還會(huì)抑制抗高血壓藥物、利尿劑、腎上腺素和其他藥物的功效，這些藥物還應(yīng)該用最小的int服用。艾克。

　　醬油

　　醬油是一種具有亞洲特色的烹飪調(diào)味品。除了中國(guó)、日本和東南亞國(guó)家也廣泛使用。在過去十年中，美國(guó)和歐洲也占據(jù)了相當(dāng)大的消費(fèi)比例。

　　功效：咸而香。醬油最大的功效是滋潤(rùn)、清新、調(diào)味、增加菜肴風(fēng)味，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。醬油中的氨基酸是人體的主要營(yíng)養(yǎng)素。尤其是某些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油吸收。另外，當(dāng)燃燒身體的一部分時(shí)，可以涂醬油來(lái)緩解疼痛和火毒;手指腫脹和疼痛，加熱醬油和蜂蜜后，手指浸泡在其中，可以減輕腫脹和疼痛。

　　禁忌：綠色蔬菜的烹飪不需要放醬油。醬油會(huì)使這些蔬菜的顏色變暗、變暗，失去原有的蔬菜香味。有些醬油不能直接食用，否則會(huì)很容易發(fā)生食物中毒，因?yàn)樯u油中含有嗜鹽菌，可以在高濃度的含鹽食物中生存。增幅為15%-20%。嗜鹽菌在醬油中可以長(zhǎng)期存活。當(dāng)人們食用含有嗜鹽菌的食物時(shí)，他們會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重時(shí)，會(huì)脫水、休克甚至死亡。心血管和胃腸道疾病的藥物如油姜寧和麻瓜不能與醬油一起食用，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用。在使用醬油的過程中，最好在菜肴烹調(diào)前加些醬油，以防av。高溫破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　醋

　　味酸，由大米或高粱發(fā)酵制成。

　　功效：增加酸度、香味、美味，溶解油味，去除魚腥味。醋能促進(jìn)新陳代謝。醋是預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的有效方法之一，醋還能增加食欲，促進(jìn)消化液的分泌，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能在30分鐘內(nèi)殺死沙門氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌。多吃醋還能保持腸胃酸度，去除有害細(xì)菌。室內(nèi)沸騰的醋熏蒸對(duì)感冒有一定的預(yù)防作用;高燒時(shí)，用稀釋的醋浸泡毛巾并涂在皮膚上會(huì)降低體溫;用醋水漱口可以治療輕度咽炎。用醋洗可以減輕疼痛和腫脹，防止起泡，不留疤痕。

　　禁忌：醋不能大量飲用，尤其是胃潰瘍病人，還要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)不要用醋。否則會(huì)削弱二者的治療效果，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。因?yàn)榇资撬嵝晕镔|(zhì)，所以服用紅霉素和磺胺類藥物時(shí)應(yīng)避免食用。

　　糖

　　一般來(lái)說，它是指從甘蔗或甜菜中提煉出來(lái)的白色顆粒糖或海綿糖。

　　功能：能使菜肴變甜，改善營(yíng)養(yǎng)，使成品表面光滑，加熱后呈金黃色或棕色。運(yùn)動(dòng)時(shí)需補(bǔ)充糖。它可以增加血糖水平，增加能量供應(yīng)，節(jié)省肌肉糖原損失，降低蛋白質(zhì)和脂肪酸的能量供應(yīng)比，延緩疲勞。糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。

　　禁忌：攝取過多的糖會(huì)導(dǎo)致齲齒，并導(dǎo)致肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗塞，甚至乳腺癌。糖尿病和肝炎患者應(yīng)盡可能少服用。

　　調(diào)味品的主要功能是提高菜肴的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需求，從而刺激食欲，改善人體健康，因此，適當(dāng)攝取調(diào)味品有利于健康。

　　辣椒

　　又叫辣椒、辣椒、辣椒、辣椒、秦椒等。是茄科辣椒屬植物。

　　功能：辣椒中的辣椒素營(yíng)養(yǎng)豐富，能增進(jìn)食欲，廣泛用于烹飪。辣椒中含有多種辣椒和香草醛，這些生物堿能刺激口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌和胃蠕動(dòng)，有利于食物消化;辣椒中含有較多的抗氧化劑，能預(yù)防癌癥等。慢性病，在幫助呼吸道通暢的同時(shí)，治療感冒。長(zhǎng)期攝取辣椒可增強(qiáng)個(gè)體的抗衰老能力。

　　禁忌：大量服用，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、胃腸道潰瘍，甚至引起細(xì)胞生化反應(yīng)紊亂，演變成腫瘤。同時(shí)，食道炎、咽喉炎、牙痛、痔、肺結(jié)核、高血壓患者應(yīng)少吃。