奶粉作為一種干燥食品，適合攜帶，便于保存，但奶粉在生產(chǎn)過程中一些營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，因此，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，奶粉不如鮮奶好。

　　豆乳的蛋白質(zhì)含量與牛奶相似，但維生素B2僅為牛奶的13，而煙酸、維生素A和維生素C為零。雖然鐵含量較高，但不易被人體吸收，鈣含量?jī)H為牛奶的一半。就營(yíng)養(yǎng)含量而言，1千卡牛奶中含有188毫克的膽固醇。豆?jié){不含膽固醇，飽和脂肪酸含量較低。這就是為什么它比牛奶和奶粉更容易預(yù)防心血管疾病。

　　許多中老年人患有骨質(zhì)疏松癥，這是由于骨骼中缺鈣造成的，牛奶是補(bǔ)鈣的良好來源。牛奶含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)和各種維他命和礦物質(zhì)，是維持健康所必需的。因此，中老年人最好喝牛奶。賴?yán)?

　　因?yàn)榕Ｄ毯写罅康娜樘?，所以?huì)引起某些人的身體不適?；加新晕改c潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能障礙的人如果經(jīng)常喝牛奶，就容易腹瀉。他們應(yīng)該多喝豆?jié){，而不是多喝牛奶。對(duì)于乳糖不耐受的消費(fèi)者，其他乳制品也可以。用來代替牛奶，如酸奶。

　　另外，對(duì)于一些糖尿病患者，我們建議不要喝豆?jié){。這是因?yàn)槎節(jié){含有更多的糖，這不利于糖尿病患者的身體康復(fù)。