雖然目前食堂承包占團(tuán)膳業(yè)總體比例很大，已經(jīng)成為眾多大型企業(yè)單位后勤人員首先的考慮，但是由于目前食堂承包行業(yè)充斥著一些管理不規(guī)范不專業(yè)的小型餐飲公司，這就造成了很多企業(yè)單位將食堂承包出去之后，卻沒有得到滿意的飯菜質(zhì)量，所以就有一些企業(yè)單位認(rèn)為，食堂承包公司承包食堂食堂也是為了賺錢的，伙食肯定不會(huì)做的很好，或者會(huì)壓榨公司的成本。

　　萬康餐飲作為上海市較早進(jìn)入食堂承包領(lǐng)域的餐飲企業(yè)，之所以在眾多餐飲公司中脫穎而出，其關(guān)鍵還是在于核心優(yōu)勢(shì)核心競(jìng)爭(zhēng)力，而并不是為了壓榨公司成本，在食堂飯菜質(zhì)量方面下功夫;萬康餐飲食堂總負(fù)責(zé)人王先生表示，不專業(yè)的餐飲公司遲早會(huì)死路一條，而萬康餐飲之所以能夠?qū)I(yè)務(wù)做到江浙滬一帶，其關(guān)鍵也是有自身優(yōu)勢(shì)及專業(yè)化的管理模式。

　　但是反過來講，食堂承包行業(yè)是一個(gè)雙贏的行業(yè)，沒有贏利也一定不會(huì)有團(tuán)膳業(yè)的興起，所以關(guān)鍵是作為食堂承包公司如何權(quán)衡飯菜質(zhì)量與利益的關(guān)系，這就要靠專業(yè)的食堂管理模式了。

　　針對(duì)企業(yè)關(guān)心的食堂承包公司為了利潤(rùn)影響員工伙食質(zhì)量的問題，對(duì)于餐飲公司的獲利渠道，其實(shí)企業(yè)有一個(gè)誤解，就認(rèn)為餐飲公司是在員工的伙食費(fèi)中賺取利潤(rùn)，更有甚者會(huì)按照一個(gè)員工一天賺多少錢來計(jì)算餐飲公司的利潤(rùn)，這是不對(duì)的，其實(shí)膳食公司的利潤(rùn)來源不是和員工的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)掛鉤，主要來自于集中采購的結(jié)果。

　　就拿企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)食堂來講，那么采購的量相對(duì)較少，就只能在市場(chǎng)上去采購經(jīng)銷商的食材，或者專人去買菜，這樣的采購單價(jià)是比較高的，而餐飲公司做的食堂多，采購量相對(duì)較大，像萬康餐飲目前已經(jīng)自建食材配送基地，擁有專業(yè)的物流配送體系，一般都是從源頭進(jìn)行采購，而且大批量的采購有效的降低了食材的單價(jià)，這樣我們就可以在差價(jià)中尋找到利潤(rùn)空間，也就是說，萬康餐飲的真正利潤(rùn)來源是食材采購過程中的差價(jià)，并不是從員工的口中賺取利潤(rùn)，自然就不會(huì)影響到員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)比下，有可能提高員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　另外，作為企業(yè)單位，要想避免這種擔(dān)憂出現(xiàn)，一定要找專業(yè)的餐飲公司去做，專業(yè)的餐飲公司可以確保專業(yè)化的食堂管理，同時(shí)擁有大公司的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，能夠應(yīng)對(duì)食堂管理過程中的各個(gè)問題，專業(yè)化熟練操作，可以確保真正改善員工伙食標(biāo)準(zhǔn)!