9月各個地區(qū)學校紛紛進入了招收學生及學生開學的熱潮期，在此休息了兩個月的食堂又要重新忙碌起來，上海萬康餐飲管理有限公司在多年來專注食堂承包的同時，針對學校食堂管理人員崗位職責，也特別指定實際的管理制度，目前國家對學校食堂管理要求較為嚴格，為了確保學校食堂運營一切正常，萬康特制定以下關于學校食堂管理人員崗位職責的具體如下：

針對“學校食堂管理人員崗位職責”及學校食堂承包合作方式的規(guī)定，也要與學校達成一致意見，根據(jù)學校用餐要求及現(xiàn)場結構，結合多年團膳服務經(jīng)驗，擬定由高素質(zhì)資深管理人員擔任現(xiàn)場主管，組成一支高效的管理團隊。

經(jīng)理崗位責任

1、貫徹公司的服務經(jīng)營理念，確定經(jīng)營方針和決策，指定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。

2、對所屬網(wǎng)點有確定經(jīng)營服務范圍權，人事調(diào)動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。

3、按照經(jīng)營管理方針，加強網(wǎng)點基礎管理制，包括制訂合理額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和建全各項管理制度。

4、加強對內(nèi)職工進行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，集中力量，搞好伙食供應的目的。定期對炊事人員進行技能考評，不斷提高炊事人員的技能素質(zhì)，并鼓勵炊事人員掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作效率。

5、定期對職工進行安全生產(chǎn)意識教育，建立健全安全生產(chǎn)制度，落實防火、防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性發(fā)生。

6、貫徹“食品衛(wèi)生法”，制訂實施計劃，力爭基本實現(xiàn)工作規(guī)范各項要求。定期召開食堂核心會議，研究食堂動態(tài)，作出決定，布置工作。監(jiān)督搞好民主管理，定期向上級領導匯報工作。

7、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。

8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務學習，提高食堂工作人員的業(yè)務和衛(wèi)生習慣。

10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。

11、積極配合總務處其他工作。

12、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯;晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。

13、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅召|(zhì)量和伙食質(zhì)量。

14、每日工作稽核標準：班前準備——了解情況(交接班報表等)——布置生產(chǎn)(合理計劃生產(chǎn))——現(xiàn)場操作督查(加工質(zhì)量，操作要求，成本核算，安全防范等)不超比例——考核小結——次日工作安排——匯報。

由于文章篇幅有限，詳細的學校食堂管理人員崗位職責就不給大家過多詳細解釋的，以上只是經(jīng)理關于學校食堂的管理職責，此外還有領班，廚師，洗菜工，洗碗工等不同崗位的職責，上海萬康餐飲管理有限公司在多年來專注學校食堂承包，不斷完善自己，目前各地學校食堂運營狀況良好，具體更多關于食堂管理方面的了解可以來電咨詢：全國服務電話：400-8866-277 & 021-64920389