在種植蔬菜的過程中，種植者會使用化肥和農(nóng)藥，讓蔬菜長得更好。因此，在吃蔬菜的時候，要徹底清洗蔬菜。在下面了解如何清洗蔬菜。

　　1、陽光消毒，蔬菜暴露在陽光下會分解破壞蔬菜中的一些殘留農(nóng)藥。據(jù)估計，蔬菜和水果在陽光下曬5分鐘，有機氯和有機汞農(nóng)藥的殘留量將減少60%。易貯藏的蔬菜應常溫保存兩天左右，化學農(nóng)業(yè)殘留量應低于5%。

　　2、用淡鹽水浸泡，先用清水沖洗至少3-6次，再用淡鹽水浸泡1小時，再用清水沖洗一次。心形蔬菜可以先切塊，用水浸泡2小時，再用清水沖洗干凈，去除殘留農(nóng)藥。

　　3、堿洗，先在水中加入少量堿粉和碳酸鈉，攪拌均勻，再加入蔬菜，浸泡5-6分鐘，再用清水沖洗干凈。也可以用小蘇打代替，但浸泡時間要適當延長到15分鐘左右。

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　　4、用開水加熱，在做青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，盡量用開水燙一下再下鍋，可以消滅90%的殘留農(nóng)藥。

　　5、用淘米水清洗。洗米水是酸性的。有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)會失去毒性。將米水浸泡10分鐘左右，然后用清水洗凈，以減少蔬菜中殘留的農(nóng)藥。