食品安全一直是人們最關心的問題。只有安全衛(wèi)生的食品才能安心食用。那么食品衛(wèi)生安全應該如何管理呢?管理時應該注意什么?下面就讓萬康餐飲食堂承包公司給大家解釋一下：

　　食堂承包公司的食物，尤其是牲畜、肉類和奶類，必須完全煮沸后才能食用。說白了，全煮就是把所有食材的溫度都調到70度以上。萬康餐飲食堂承包公司在向員工展示食材時，應選擇生產加工過的食品，如生產加工過的牛奶，而不是生奶。儲存的煮熟的蔬菜必須重新加熱(不低于 70°C)才能食用。

　　食堂承包公司的食材煮熟后，往往不可能一次吃完。如果配料存放4或5小時，應在高溫(接近或高于60°C)或超低溫(接近或低于10°C)下儲存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：冰箱里放了很多未冷藏的食材，因為食材不能快速冷卻，熱管會散熱。

　　食堂承包公司告訴大家，生食和煮過的食物不能互相接觸。兩者直接接觸會導致環(huán)境污染。例如，用同一把刀依次切生牛肉、羊肉、魚等和熟肉，會導致環(huán)境污染。為了管理食品衛(wèi)生、安全和保障，有必要保持家庭清潔。用干凈的布將烹飪用品、餐刀和廚房用具擦干干凈。每條毛巾的使用時間不宜超過一天，將毛巾放入沸水中煮沸后再使用。不要忽視所有會滋生細菌的區(qū)域;接觸成分的衣服應按時更換，并在下次使用前進行消毒。

　　食堂承包公司員工要確保勤洗手、勤消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。烹調前應清洗門把手，間斷烹調時應再次洗手消毒;烹調時，烹調另一種食物時，應洗手并消毒雙手。例如，您必須在煮完魚并開始制作肉類后洗手并消毒雙手;不同的肉制品也可能是病原體。烹調食物的水必須干凈，以確保食物的衛(wèi)生和安全。