餐飲合同應(yīng)注意經(jīng)營(yíng)管理、衛(wèi)生安全、質(zhì)量保證、成本控制、菜品變化等。理念包括就餐環(huán)境的更新、服務(wù)理念的更新、菜品品種和口味的更新。下面詳細(xì)介紹“公司食堂承包托管合同的注意事項(xiàng)”。

　　一、餐飲合同注意事項(xiàng)

　　1.企業(yè)管理

　　所有行政業(yè)務(wù)員都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培養(yǎng)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部營(yíng)銷讓員工滿意，外部營(yíng)銷讓顧客滿意，達(dá)到了“雙贏”的效果。

　　2.安全保健部門(mén)

　　嚴(yán)格采購(gòu)質(zhì)量、進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作和消毒;平時(shí)保證食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整改、清潔、教育和規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)操作，防止食物中毒。

　　3.質(zhì)量保證

　　從菜單列表、采購(gòu)檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、烹飪到客戶服務(wù)。專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢驗(yàn)，制定第二天的工作計(jì)劃，規(guī)范所有程序。

　　4.成本控制

　　明確“省錢等于賺錢”的理念，讓效益從管理中走出來(lái)。電腦化管理可以減少人為失誤，有效控制成本，每一分錢都花在改善員工伙食上。

　　5.菜肴的變化

　　負(fù)責(zé)專業(yè)食品市場(chǎng)調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)。定期召開(kāi)技術(shù)交流會(huì)，每次會(huì)議都可以做紀(jì)要，供以后討論改良方案，不斷引進(jìn)新的蔬菜品種。開(kāi)放式電腦菜單，保證營(yíng)養(yǎng)、美味、多樣。從各地聘請(qǐng)廚師，整理出優(yōu)秀的菜譜。

　　6.服務(wù)系統(tǒng)

　　每月向各部門(mén)發(fā)放一次員工意見(jiàn)調(diào)查表。在開(kāi)飯時(shí)間深入餐廳，熱情誠(chéng)懇地聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。每月一次，匯總分析員工意見(jiàn)，逐一上報(bào)總務(wù)部，貼在食堂。