現(xiàn)在越來越多的人選擇餐飲企業(yè)做食堂承包，在食堂承包過程中難免會(huì)遇到困惑。遇到這樣的情況，我們首先想到的應(yīng)該是如何走出迷茫狀態(tài)，而不是任其發(fā)展。我們可以把餐廳里每一個(gè)攤位的經(jīng)營當(dāng)成一次長跑，計(jì)劃好在這次長跑中如何分配自己的體力。而不是一開始就往前沖，最后往前沖，力氣用完，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。

　　今天就帶大家看看食堂承包都有哪些經(jīng)營技巧。

　　1.首先，你必須對(duì)你的產(chǎn)品有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。根據(jù)店鋪的分布和區(qū)域，客群的口味和習(xí)慣會(huì)略有不同。在經(jīng)營的過程中，你必須認(rèn)清哪些產(chǎn)品在你的餐廳賣得好，哪些產(chǎn)品賣得不好。突出您的旗艦產(chǎn)品，引導(dǎo)其他產(chǎn)品并推動(dòng)銷售。

　　2、有自己的服務(wù)理念。良好的服務(wù)可以將顧客帶到餐廳的攤位，創(chuàng)造良好的口碑。顧客為了展示自己的文化特色，因?yàn)槲锍档姆?wù)，在攤位上留下好印象，轉(zhuǎn)而推薦。

　　3.知道如何創(chuàng)造人氣。外出購物時(shí)，喜歡去熱鬧的店鋪，在顧客等候的時(shí)候進(jìn)行溝通和回應(yīng)，利用人氣吸引顧客，形成口碑傳播。好像你會(huì)看到店外排了很多長隊(duì)，看起來生意不錯(cuò)，但是當(dāng)我第二次走到那里時(shí)，隊(duì)伍仍然是一樣的。這也人為地造就了強(qiáng)大的人氣。

　　4、如何優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)?顧客去買包子的時(shí)候，被問到某個(gè)產(chǎn)品的時(shí)候，不要直接說不，可以說“我在做，等幾分鐘，或者你看看我們的其他產(chǎn)品”。能反映顧客的意見，更容易被顧客接受，引導(dǎo)顧客消費(fèi)體驗(yàn)。通過客戶體驗(yàn)消費(fèi)來帶動(dòng)口碑效應(yīng)的傳播，增加品牌的公信力和影響力，是行之有效的營銷手段之一。

　　5. 多學(xué)習(xí)，多交流，多改進(jìn)。公司定期組織培訓(xùn)積極參與，這也是一個(gè)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。公司給的支持是好的，但不能太依賴。餐飲攤位的情況不同，要找出問題，想辦法解決。

　　遇到問題并不可怕。可怕的是你知道問題卻不解決它。凡事都需要考慮和總結(jié)，最重要的是主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和解決問題。